Galamenue Küchen Berlins

Thomas Kurt ist Inhaber und Küchenchef des Restaurants e.t.a. hoffmann an der Yorckstraße in Kreuzberg. Heute kocht er für uns. Für den ersten Gang hat er sich ein Duett von Thunfisch mit Cantaloup-Melone, Kokos-Wasabi und Wildkräutern überlegt. Als zweiten Gang reicht der Chef Bärlauchcreme mit Hummer-Serviettenknödel, die feine Creme mit herzhaft intensivem und perfektem Knödel. Zum 3. Gang wird Frikassee und Gebackenes vom Stubenküken mit Spargel und Morcheln, zuzubereiten. Saftig und herrlich schmecken das Entrecote Double und geschmorte Boeuf bourguignon vom neun bis zwölf Monate alten asturischen Bergrind an Poweraden. Das Dessert. Rhabarber-Erdbeerragout mit Topfenmousse und Himbeersorbet. Süß, sauer, fruchtig, cremig, knackig, frisch,